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养分健康尝美食之十:猪血丸子

时间:2019-03-22 05:36  来源:未知 发表日期:2019-03-22   点击:

  千赢娱乐红网时辰12月14日讯(通信员 唐细良 张胜康)猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑粑,是湖南邵阳、娄底新化、永州北部等地平易近间特色美食,湘菜系中独有的菜品。猪血丸子一般以38%的豆腐、24%的新颖猪血和38%的猪五花肉加上适量葱、盐、蒜、姜等多种调料精制而成。

  相传,古代的宝庆府(现邵阳一带)有对相依为命的,丈夫患痨病(结核病)归天,儿子又患上了痨病,经多方求医均无治(其时没抗结核药)。某日,偶遇良医,嘱多食猪血,以弥补养分。而其子嘴叼,不愿单吃猪血,母遂把猪血、豆腐、五花肉等切成沬调至一路做成丸子,其子喜食。其所制做的丸子也逐步成为本地最有特色的美食——猪血丸子。

  晚年曾有报道,某黑心商贩好处熏心,把病死猪肉掺入猪血丸子卖入市场,如许的猪血丸子非但谈不上是甘旨,以至还会损害人的健康,由于猪血丸子的黑白无法用辨别出来,所以猪血丸子最好吃便宜的。别的对于猪血丸子的食用,还应留意以下几点:

  1、猪血丸子是一种烟熏腊成品,其正在熏制过程中发生的“苯并芘”取烟熏物都是曾经被的致癌物,所以正在制做时采用现代化的仪器设备进行烘烤、凉晒,尽量削减上述物质的发生。

  2、正在熏制猪血丸子过程中插手了大量的盐,所以猪血丸子是一种现性盐(含钠量468.9mg/100g)较高的食物,对于高血压及慢性肾功能不全的病人来讲,都不宜吃。

  3、正在食用猪血丸子时,能够把外面包裹的一层黑皮予以切掉,虽然味道差了点,但如许吃削减了无害物质的摄入。

  4、对于结核等耗损性疾病患者来说,猪血丸子虽是卵白质取铁等养分物质的优良来历,但水溶性维生素类物质较着不脚,所以也应留意此方面养分物质的弥补。

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